- 披云山莊品牌定位的思考
筆者最近閱讀了一本《企業(yè)戰(zhàn)略高峰論叢》主編的《王老吉為什么這樣紅》一書。閱后，筆者將“披云山莊”的品牌定位與“王老吉”進(jìn)行對比，發(fā)現(xiàn)了很多相似之處?，F(xiàn)就王老吉的“五步定位”結(jié)合披云山莊，談?wù)動(dòng)嘘P(guān)披云山莊品牌定位的一些思考。
王老吉的“五步定位”指的是——讓品牌成為品類的代表、為新品類重新定位、采用單一產(chǎn)品、不要依賴品牌形象和文化塑造、不要排斥競爭。王老吉的成功得益于此“五步定位”法。
一、選擇打造專一品類
披云山莊作為一家三星級旅游賓館，在成長過程中，關(guān)于如何定位，進(jìn)行了反復(fù)思考和驗(yàn)證。2005年，披云山莊的定位得到了轉(zhuǎn)機(jī)，一是認(rèn)識到了披云山莊擁有得天獨(dú)厚的地域條件和文化條件；二是品類選擇進(jìn)一步得到了明確。披云山莊提供的服務(wù)項(xiàng)目多，這就需要選擇一個(gè)適合披云山莊發(fā)展的項(xiàng)目。經(jīng)過領(lǐng)導(dǎo)層的總結(jié)，一致認(rèn)為餐飲是披云山莊未來發(fā)展的一個(gè)重要品類，因而舍棄了一些項(xiàng)目，專攻餐飲，同時(shí)將“以打造披云餐飲品牌連鎖”作為披云山莊未來的發(fā)展方向。
二、質(zhì)量提升支撐品類
當(dāng)定位清晰后，披云山莊通過“以質(zhì)量求生存，以創(chuàng)新求發(fā)展”的經(jīng)營理念，率先打造了“透明式廚房”。“透明式廚房”的打造就是為了取得顧客的信任，消除顧客對披云山莊推出項(xiàng)目不安全、不可靠、不真實(shí)的顧慮。同時(shí)，借助媒體的力量、同行的關(guān)注，加大對披云山莊餐飲的宣傳，在顧客心中產(chǎn)生了較好的口碑。
三、重新定位贏得顧客高度信任
任何一個(gè)品類的發(fā)展都離不開創(chuàng)新。披云山莊在專注餐飲經(jīng)營的過程中，逐步對餐飲進(jìn)行了進(jìn)一步的細(xì)分。以餐飲為突破口，通過一道菜肴——太白魚頭，讓顧客通過體驗(yàn)徽文化，更深入地了解披云牌徽府菜，以此打造披云牌徽府菜。
當(dāng)贏得市場和顧客后，披云山莊進(jìn)一步提升披云牌的認(rèn)知度和知名度，以獲取顧客的高度信任和支持。披云山莊先后榮獲了“中國徽菜名店”、“安徽省質(zhì)量獎(jiǎng)”等榮譽(yù)，這些榮譽(yù)的取得在一定程度上。
