- 淳魚宴成就千島湖餐飲傳奇
2009年年末，擁有30年經(jīng)營歷史的中國名餐館千島湖魚味館被全國酒家酒店評定委員會評為全國五鉆特級酒家，隨著對千島湖魚味館報道越來越深入，一桌豐盛的宴席“千島淳魚宴”漸漸被大家所認識，憑借一流生態(tài)環(huán)境的千島湖中成長的淳牌有機魚作為主原料，廚師們幾十年來烹飪技法的研究和創(chuàng)新，這一桌以魚為主的美宴在世人面前揭開了一座山水名城餐飲發(fā)展的神秘面紗。
上海世博會的接待晚宴
作為千島湖和上海世博會的對接項目，千島湖在上海明珠塔下的國際會議中心召開了隆重的千島湖上海世博會接軌新聞發(fā)布會，上海世博會相關(guān)領(lǐng)導和國內(nèi)外一線媒體的記者們受邀參加。擺在新聞發(fā)布會現(xiàn)場的一條來自千島湖20多斤重的胖頭魚在特制的魚缸內(nèi)暢快游動，而魚缸內(nèi)的水甚至都是從千島湖專程運過來的，讓參會媒體和嘉賓印象非常深刻的這條魚就是榮獲國家馳名商標的淳牌千島湖有機魚，而經(jīng)營這條魚的就是中國餐館千島湖魚味館的母公司杭州千島湖發(fā)展有限公司。新聞發(fā)布會的晚宴由千島湖魚味館承擔，作為重要的政治任務，酒店派出了最精干的廚師隊伍和精選了最地道的千島湖本土原料，為賓客奉獻了一桌即豐盛健康又洋溢著濃郁地方特色的淳魚晚宴，作為主打菜，一道在千島湖當?shù)鼐头浅Ｓ忻男闼板侓~頭蓋子一掀開便香氣四溢，而這道菜去上海國際會議中心的魚味館廚師們提前四個小時就進行了精心燉制，它湯汁乳白，鮮香可口，在座的客人們都贊不絕口。晚宴后有些酒店行業(yè)的賓客悄悄到廚房向廚師打聽了解與千島湖魚味館進行技術(shù)和原料方面合作的意向。無形之中，淳魚宴在繁華的大上海不動聲色的秀了一把。
中國名宴背后的淳安“魚餐飲”
古新安江有徽杭黃金商道之稱，新安江十之有八流經(jīng)淳安境內(nèi)。作為徽商入浙的必經(jīng)之地，淳安自古就是商賈云集的地方，這成就了淳安菜博采眾長而又能獨樹一幟的本土特性。千島湖由新安江攔壩蓄水而成，李白詩云：“青溪清我心，水色異諸水，借問新安江，見底何如此”，如今的千島湖又何嘗不是晶瑩碧透，讓人忍不住要捧一把入口呢。千島湖一湖秀水有著得天獨厚豐富的極品魚類資源，在千島湖“一餐吃遍天下魚”毫不夸張。作為本地魚餐飲的領(lǐng)跑企業(yè)千島湖魚味館幾十年來辛勤耕耘，如今已是中國名餐館、全國綠色餐飲企業(yè)、中華餐飲名店、國家五鉆特級酒家，由千島湖魚味館烹制的千島淳魚宴2007年被中烹?yún)f(xié)評為中國名宴，實際上，這些榮譽的背后是全國各地千千萬萬個顧客的口碑。在千島湖鎮(zhèn)上有一條街被稱為“吃魚一條街”，這里的店鋪都以魚字作為店名中其中一個字，所有的店鋪都以魚作為主打菜肴，生意紅紅火火，顧客盈門。千島湖鎮(zhèn)有五星級酒店3家在建的還有4家，餐館飯店不計其數(shù)，烹飪魚肴各家都有各家的絕活，而當年原國家主席江澤民來千島湖時作為重要接待項目之一，一個是看萬畝水面的捕魚場面，一個是品嘗代表豐收喜慶的淳魚盛宴，而“御用廚師”就由千島湖魚味館派出的資深大廚擔當。如今千島湖鎮(zhèn)每年接待國內(nèi)外游客200萬人次，100個餐位以上的餐館200多個，餐位總數(shù)有6萬多，作為不足6萬人口的小鎮(zhèn)，人均一個餐位這在全國恐怕都是不多見的。如今在全國各地都能看到千島湖菜館，人們對營養(yǎng)和健康安全有了更高的需求的今天，去千島湖菜館品千島湖魚鮮已成為一種風尚。
千島湖廚師很吃香
每隔一年，千島湖鎮(zhèn)總會迎來一次全國淡水魚肴的擂臺賽，中國烹飪協(xié)會廣發(fā)英雄帖，在9月間的千島湖魚味館召開全國淡水魚烹飪大賽，全國各地的廚界精英濟濟一堂，八仙過海各顯神通，展示拿手本領(lǐng)，將一道道精品魚宴菜肴制作得五色鮮香。廚師們瞅準了機會學習交流，老板們放眼全國慧眼識英雄。千島湖的廚師久經(jīng)歷練，在這樣的大賽上經(jīng)?？梢暂d譽而歸，這些精英也成為許多連鎖大型高檔餐飲企業(yè)私下極力招攬的目標。人家說“衢州保姆淳安廚”，現(xiàn)在的千島湖廚師已成為具有相當人數(shù)規(guī)模和良好待遇的金牌職業(yè)。作為行業(yè)先鋒，千島湖魚味館當然不希望僅僅是一個企業(yè)的繁榮，為了能把多年來的魚肴烹飪經(jīng)驗在同行中得到普及和提升，早在2002年千島湖魚味館就專門開設了由企業(yè)獨立設立的杭州千島湖淡水魚烹飪學校，不定期開班授學，頒發(fā)的“淳魚大廚”證書在行業(yè)內(nèi)還是有一定含金量的，如今，已培訓的300多名廚師在全國各地的餐館發(fā)揮著重要骨干作用。
千島湖旅游金名片
有人說千島湖鎮(zhèn)的老百姓“喝的是農(nóng)夫山泉，吃的是淳牌有機魚，吸的是森林氧，住的是湖景房”，這些都是吸引國內(nèi)外游客紛至沓來的重要原因。環(huán)境當然不必說，就一個“吃”字，借助每個來千島湖游客的金口如今也算是名揚天下了，有些游客來了又來，一住好幾天就是為了能吃到正宗地道的千島湖魚鮮?，F(xiàn)在，中國名牌農(nóng)產(chǎn)品淳牌千島湖有機魚也開始走出淳安，每天一車車用活魚運輸車直送全國各地的高檔酒店，定點銷售直營直銷，細心呵護著淳牌有機魚來之不易的好名聲；在千島湖鎮(zhèn)一家家魚宴餐館迎來送往一波一波的四方賓客，中國人愛吃，外國人也愛吃，當國際友人豎起大拇指對著一桌豐盛的淳魚宴說上一句半生不熟的“很好，非常好”時，笑容洋溢在他們臉上，踏實的滿足感蕩漾在我們這些為淳安餐飲默默耕耘的淳安餐飲人的心里。（鄭家平）
