- 披云徽府菜登上《徽州藝術(shù)典藏》創(chuàng)刊號(hào)
由歙縣文學(xué)藝術(shù)界聯(lián)合會(huì)主辦、歙縣民間藝術(shù)家協(xié)會(huì)承辦的《徽州藝術(shù)典藏》創(chuàng)刊號(hào)于2013年12月31日正式發(fā)行，它由歙縣披云山莊有限公司總經(jīng)理方東進(jìn)執(zhí)行主編，內(nèi)容主要關(guān)注歙縣民間有藝術(shù)成就的藝術(shù)家及其作品，分為藝術(shù)名家、收藏徽州、藝海春秋、藝術(shù)縱橫、協(xié)會(huì)動(dòng)態(tài)、徽派盆景、美味徽州等版塊。其中“美味徽州”版塊還專題報(bào)道了歙縣披云山莊創(chuàng)新升級(jí)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之“深渡毛豆腐”。
文中這樣描述：徽州地區(qū)獨(dú)特的地理環(huán)境和溫潤(rùn)的氣候，促成了人們恬淡的氣質(zhì)，也孕育出了特有的食物——毛豆腐。豆腐上濃密的絨毛是毛霉菌的菌絲，是它們賦予豆腐新的活力。深諳美食的徽州人是毛豆腐的知音，吃法可繁可簡(jiǎn)。歙縣披云山莊經(jīng)過(guò)傳承與創(chuàng)新，以風(fēng)趣、幽默、體驗(yàn)的方式將毛豆腐帶上了大雅之堂。其做法是用菜籽油將毛豆腐炸成兩面金黃，再沾上一點(diǎn)辣醬，就讓炭火上的毛豆腐錦上添花了，這種濃郁的風(fēng)味被徽州人稱為“家鄉(xiāng)的味道”。（潘旻）
（汪子夏編輯）
