- 千島湖魚味館掀起技能比武熱潮
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為進一步提升千島湖魚味館兩店整體菜肴質(zhì)量，提高廚師業(yè)務(wù)技能素質(zhì)，12月2日下午，后廚技能比武大賽在總店二樓廚房拉開帷幕，來自兩店的46名廚師參加比賽。
此次技能比武分為兩組，爐臺、魚頭房、煲房、蒸灶、冷菜、面點廚師一組，以烹飪熱菜、點心、冷菜為比武項目；切配、打荷、粗加工、洗碗工一組，以切菜為比武項目。
比賽現(xiàn)場，廚師們都拿出了自己的絕活，炒的、蒸的、煎的、燉的、熗的樣樣齊全，參賽廚師們忙而有序、動作嫻熟，比武場面緊張激烈、扣人心弦。隨著一道道刀功精湛、香氣撲鼻的菜肴的出品，評委們也一個個忙的不亦樂乎，分別從刀工、加工制作工藝、操作熟練程度以及菜品的造型、色澤、口感和營養(yǎng)搭配等幾個方面進行綜合評分。經(jīng)過三個多小時激烈角逐，最終，程天喜獲熱菜比武一等獎，余方獲切菜比武一等獎。
此次比賽不僅考核了員工的基本技能，而且為更好的為顧客服務(wù)打下了良好的基礎(chǔ)。（方林貴 江 鵬）
