- 千島湖魚味館 到慶春路就能吃到正宗千島湖魚
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餐飲圈有這么一句話，“杭州西子湖，淳安千島湖；西子湖畔樓外樓，千島湖畔魚味館?！钡角u湖找美食，魚味館是必去的。曾經(jīng)有很多食客為了品嘗正宗的千島湖魚，驅(qū)車趕到千島湖魚味館去?！渡嗉馍系闹袊凡コ鲆院?，千島湖魚更是火上加火。在杭州有很多做魚頭的餐館，都打著“正宗千島湖有機魚頭”的旗號，然而真正能拍著胸脯說一句“假一罰百”的，可能只有千島湖魚味館。從現(xiàn)在開始，想吃千島湖魚頭，再也不用趕到千島湖去了，因為魚味館開來杭州了！
魚味館用的包頭魚都是在千島湖生長周期大于7年、重量超過9斤的淳牌有機魚，廚師利用魚的不同部位、經(jīng)過煎炒燉煮等烹飪手法烹制而成，正是應了那句“一餐吃遍天下魚”。所謂秀水砂鍋魚頭，就是完全用清水燉魚頭。端上桌的時候，砂鍋上貼著象征吉祥幸福的紅色封條，由客人親手揭開封條，討個好彩頭。打開鍋蓋，一陣鮮香撲鼻而來，喝一口乳白的湯汁濃而不膩，吃一口魚肉，肉質(zhì)細膩鮮嫩，鮮味在舌尖和口腔里游走。喝完一碗湯，身體也覺得暖和起來了，幸福感油然而生。
喜歡吃辣的朋友可以試試剁椒魚鰭，魚鰭肉質(zhì)肥美，是魚身上最金貴的部分，每條魚能貢獻的只有一只魚鰭。在滑嫩的魚鰭上，蓋上千島湖農(nóng)家自制剁椒醬，嘬一口，魚鰭的鮮香與剁椒的鮮辣既有融合也有碰撞，刺激著你的味蕾。除了魚類菜肴，魚味館還將千島湖農(nóng)家菜也帶到了杭州。燙瓶是千島湖農(nóng)家保留下來的獨特的烹飪土法，千島湖農(nóng)家早上出門農(nóng)耕前，將飯菜用腰形花狀的瓦罐（燙瓶）裝好，在炭火里焐（煨）五小時以上，中午（晚上）農(nóng)耕回家，就可以吃到熱乎乎、香噴噴的飯菜。燙瓶烹制出來的菜肴，原汁原味，奇香無比，有“煲中之寶，砂鍋之王”之稱。
土菜的食材全部從千島湖運來，土雞用的是110天左右、毛重3斤左右、沒有下過蛋的農(nóng)家土雞，雞香味醇厚濃郁，就一個字——鮮！風干肉跟土雞一樣，也是在淳安挨家挨戶收來的。每年年底，農(nóng)家的風干肉，都要在那幾天腌好，掛在樓頂上，讓山風自然風干，山里的冬天冷，結(jié)著霜打著凍，自然風干的肉自然味道特別好。
千島湖魚味館
關(guān)鍵詞：正宗千島湖魚、農(nóng)家土菜
慶春店：下城區(qū)慶春路38號
電話：87790808、82288116
推薦
秀水砂鍋魚頭 88元/斤
剁椒魚鰭 88元/份
土雞煲 78元/份
風干肉燙瓶 58元/份
豇豆干燙瓶 29元/份
（作者：食神何晨 轉(zhuǎn)載自《都市周報》NO.391期）
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