- 浙江衛(wèi)視推薦砂鍋魚頭
7天樂:野生魚頭煲
記者：于希
攝像：陳偉峰
[身邊哪些美食最熱門最有特色，7天樂來為你找尋、打探.說到魚頭,千島湖的魚頭絕對(duì)是魚頭中的經(jīng)典，但是要吃到真正的千島湖魚頭也并不容易，今天要給大家推薦的這家魚頭砂鍋，最大的優(yōu)勢(shì)就在這正宗的千島湖魚頭上。]
同期聲（）：千島湖百分之九十八的水域都是屬于我們的，我們?cè)谇u湖開了35年了，從80年開始的，現(xiàn)在15年了，其實(shí)是36年了。
千島湖魚味館在千島湖鎮(zhèn)上早就無人不知無人不曉了，他們最響亮的招牌自然就是正宗的野生千島湖魚，各種淡水魚都是不可多得的野生魚類資源，在眾多品種中尤其以包頭魚最受歡迎。
同期聲（）：這個(gè)魚都是野生的嗎？那當(dāng)然了，都是喝著千島湖的水長(zhǎng)大的，像這些魚至少都有七八年了，每條魚大概八九斤重。
從外觀看，這些包頭魚的顏色特別烏黑，同時(shí)勁道也特別足，每一條都是活蹦亂跳的，要讓這條包頭魚乖乖停留在方師傅的手中沒點(diǎn)力氣也是做不到的，方師傅說這些都是野生包頭魚的特征，但是最大的特色還是在包頭魚的口感上。
同期聲（）：最大的特點(diǎn)就是不腥，沒有泥腥味的。
和其它的菜復(fù)雜的配料調(diào)料相比，這個(gè)千島湖砂鍋魚頭的配料幾乎為零，魚頭既是主料也是配料更是調(diào)料，只要在大鐵鍋中放入足夠多的水，然后只加入魚頭慢慢熬制，四五十分鐘后，我們就看到湯汁兒如魔術(shù)般變成了乳白色，而且是像牛奶般的那種濃厚的乳白色。
同期聲（）：方師傅，你確定里面沒有加牛奶嗎？沒有啊，就是魚肉本身熬出來的。
所以說這個(gè)牛奶般的湯汁兒也是野生千島湖魚頭的一個(gè)標(biāo)志。大約一個(gè)小時(shí)后，只在出鍋前加入適量鹽等調(diào)料就可以了，這樣的烹飪方式對(duì)食材沒有足夠自信的話是絕對(duì)不敢選擇的，最后放上少許香菜就可以上桌了。
同期聲（食客）：我覺得這個(gè)湯很特別，很白，很鮮。
同期聲（食客）：不愧為千島湖的魚頭，湯汁別的好像沒這么白，很鮮的。
同期聲（食客）：我已經(jīng)喝了兩碗了，湯真的很不錯(cuò)。
乳白色的湯汁色澤誘人，喝上一口滿嘴浸滿了魚肉的清香，因?yàn)闆]有多余的調(diào)味料，所以大家能最大程度感受到魚肉本身的那種天然的鮮味兒，而且因?yàn)槭且吧陌^魚，資源也是越來越少，所以這一道魚頭也顯得尤為珍貴。除了這魚頭煲，在這兒還能吃到很多千島湖的特色菜，這一個(gè)個(gè)稱為燙瓶的小罐子就是其中的代表。
同期聲（）：這些都是我們從我們那兒農(nóng)村收來的，就是在炭火上慢慢燉出來的。
稱為燙瓶的小罐子里裝著各種土制的食材，像風(fēng)干肉、魚干、干菜等等，靠炭火慢慢煨熟，給食客們一種別樣的原生態(tài)的感受，餐館的名字叫做千島湖魚味館，地址是在杭州慶春路38號(hào)
記者于希 陳偉峰為您推薦
