- 千島湖有機(jī)魚(yú)營(yíng)養(yǎng)美味 受上海食客追捧
- (2015-03-05 14:56:25)
近期，千島湖野生的有機(jī)魚(yú)受到上海食客追捧。除了天然健康外，千島湖有機(jī)魚(yú)的“千姿百態(tài)”讓品魚(yú)的過(guò)程更有意思。
南匯路上的徐家莊千島湖魚(yú)頭王，招牌的是魚(yú)頭湯，但一條魚(yú)的吃法足足有22種之多。徐老板介紹稱(chēng)，店里用的包頭魚(yú)都是在千島湖生長(zhǎng)的有機(jī)魚(yú)，廚師利用魚(yú)的不同部位、經(jīng)過(guò)煎炒燉煮等烹飪手法烹制而成，說(shuō)“一餐吃遍天下魚(yú)味”也不夸張。
記者在店內(nèi)看到，餐廳特地搭建了一個(gè)小型水庫(kù)，每天從千島湖新鮮運(yùn)來(lái)的有機(jī)魚(yú)都養(yǎng)在其中。這席“魚(yú)宴”中，最受食客青睞的莫過(guò)于魚(yú)頭湯。打開(kāi)鍋蓋，一陣鮮香撲鼻而來(lái)，喝一口乳白的湯汁濃而不膩，吃一口魚(yú)肉，肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩。徐老板介紹說(shuō)，湯底是每天早上用魚(yú)骨頭、魚(yú)尾巴等新鮮食材一起熬，不添加任何奶、添加劑等。
一魚(yú)多吃，讓許多愛(ài)魚(yú)者慕名而來(lái)，無(wú)論老少都可于此找到心頭好。比如老上海口味的本幫熏魚(yú)、紅燒劃水，咸肉咸菜蒸魚(yú)頭王。喜歡吃辣的可以選剁椒魚(yú)頭、沸騰魚(yú)片、酸菜魚(yú)片等。剁椒魚(yú)頭值得一提，蒸出來(lái)的魚(yú)肉嫩滑，蓋上地道湖南而來(lái)自制剁椒醬，魚(yú)的鮮香與剁椒的鮮辣既有融合也有碰撞。還有適合孩子口味的沙律脆皮魚(yú)卷、薺菜手打魚(yú)丸等，都是新鮮魚(yú)肉制成，鮮嫩而有嚼勁。
千島湖的魚(yú)有何特別之處?這與其生長(zhǎng)環(huán)境不無(wú)關(guān)系。資料顯示，千島湖水色澄清晶瑩，清澈見(jiàn)底，平均含沙量每立方米0.007千克，能見(jiàn)度達(dá)9—11米，屬?lài)?guó)家一級(jí)水體，不經(jīng)任何處理即達(dá)飲用水標(biāo)準(zhǔn)。千島湖的有機(jī)魚(yú)幾乎為野生，自然生長(zhǎng)，不吃任何飼料。而且千島湖是中國(guó)最大的國(guó)家森林公園，這里有成千上萬(wàn)公頃的松林，每到春天，漫山遍野的松花粉紛紛散落，為千島湖的有機(jī)魚(yú)提供了天然的補(bǔ)品。千島湖有機(jī)魚(yú)，就是在一湖秀水中自由自在成長(zhǎng)，無(wú)污染、無(wú)泥腥味。因此，千島湖的有機(jī)魚(yú)不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
來(lái)源：中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)網(wǎng)
