- 央視[每日農(nóng)經(jīng)]：千島湖巨網(wǎng)捕魚(yú)有玄機(jī)
秘境尋蹤千島湖，張開(kāi)巨網(wǎng)見(jiàn)商機(jī)，捕獲無(wú)數(shù)巨無(wú)霸，波瀾壯闊堪稱奇！
那些充滿神秘的地方常常被我們稱作秘境。本周我們就要進(jìn)入幾個(gè)神秘的地方，去探尋那些神秘之境中的奧秘。當(dāng)然我們也不會(huì)忘記我們的老本行，在搜尋奧秘的同時(shí)，揭示出其中蘊(yùn)藏著的迷人商機(jī)。今天就開(kāi)始我們的這次秘境之旅，看看第一站將會(huì)帶我們進(jìn)入怎樣的秘境。
每日農(nóng)經(jīng) 秘境商機(jī)（1）千島湖巨網(wǎng)捕魚(yú)有玄機(jī)
在我國(guó)有這樣一個(gè)神秘的大湖，湖泊面積567平方千米，最大水深108米，湖內(nèi)擁有星羅棋布的1078個(gè)島嶼，是目前世界上島嶼最多的湖泊，它就是位于浙江省淳安縣的千島湖。
劉暢：這里是位于浙江省淳安縣的千島湖，這里湖光山色，游人如織，不過(guò)今天我跟游客要一塊去體驗(yàn)的是去探尋這水下的巨無(wú)霸。到底是什么呢？據(jù)說(shuō)我們拉起來(lái)網(wǎng)就知道了。
隨著漁網(wǎng)被不斷收緊，水面上頓時(shí)熱鬧了起來(lái)。
劉暢：哇，你看隨著我們一起拉動(dòng)漁網(wǎng)，原本生活在水底的魚(yú)全部都在往外跳。很高啊。
千島湖屬國(guó)家一級(jí)水體，這里出產(chǎn)各種魚(yú)類(lèi)，尤其是這種被人們稱為巨無(wú)霸的大魚(yú)，在當(dāng)?shù)馗呛蘸沼忻?。為了能讓我們更近距離接觸這些大魚(yú)，工作人員特意從水中撈上來(lái)一條。
劉暢：大哥這條魚(yú)有多重??？
鄧祝仁：這條二十多斤。
劉暢：二十多斤的魚(yú)啊，真的是巨無(wú)霸啊。這是這里面最大的了嗎？
鄧祝仁：不算最大，這個(gè)算中等。
劉暢：那最大的有多重??？
鄧祝仁：最大的有一百多斤。
劉暢：一百多斤！那還是魚(yú)嗎？
鄧祝仁：是，我們的魚(yú)王有一百七十多斤。
劉暢：那這個(gè)魚(yú)是什么品種?。窟@么大。
鄧祝仁：這個(gè)魚(yú)學(xué)名叫鳙魚(yú)。它頭特別大，所以我們說(shuō)的胖頭魚(yú)就是這個(gè)魚(yú)。
鳙魚(yú)，又名花鰱，胖頭魚(yú)，是我國(guó)四大家魚(yú)之一，也是大型的淡水魚(yú)類(lèi)。這一次能夠如此近距離接觸這湖中的巨無(wú)霸，游客們都躍躍欲試想要感受下這個(gè)大家伙的重量。
游客：哇，好重啊。
劉暢：這個(gè)魚(yú)有多重啊您覺(jué)得？
游客：我估計(jì)是30到40斤左右吧。
在千島湖，除了這里的大魚(yú)赫赫有名，漁民的捕魚(yú)方式同樣暗藏玄機(jī)，為了讓游客親自體驗(yàn)起網(wǎng)的樂(lè)趣，景區(qū)特意設(shè)置了這個(gè)巨網(wǎng)捕魚(yú)的收獲環(huán)節(jié)。那么千島湖捕魚(yú)究竟有何神秘呢？第二天凌晨4點(diǎn)鐘，攝制組跟隨當(dāng)?shù)氐牟稉脐?duì)隊(duì)長(zhǎng)葉志清前往湖中心區(qū)域捕魚(yú)。
劉暢：大哥我這觀察了一下，您這沒(méi)帶捕魚(yú)工具??？
葉志清：帶了，就是眼睛和耳朵。
劉暢：眼睛和耳朵就是捕魚(yú)工具??？您可別開(kāi)玩笑了，到底怎么捕??？
葉志清：我們是第一步，就是要先到漁場(chǎng)里去找魚(yú)。
清晨四點(diǎn)的千島湖，周?chē)黄澎o，我們駕駛快艇跟隨葉大哥在湖面轉(zhuǎn)了近兩個(gè)小時(shí)，眼看天色已經(jīng)逐漸放亮，然而我們?nèi)詻](méi)發(fā)現(xiàn)魚(yú)的蹤跡，焦急的葉志清開(kāi)始打電話詢問(wèn)其他偵查隊(duì)的情況，原來(lái)由于近期暴雨的原因魚(yú)群改變了原有的活動(dòng)區(qū)域。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，葉志清調(diào)轉(zhuǎn)船頭開(kāi)始向另一水域進(jìn)發(fā)。果然，在一處臨近岸邊的水域，我們終于發(fā)現(xiàn)了魚(yú)群的蹤跡。
劉暢：現(xiàn)在在水面上還能看到一個(gè)小小的魚(yú)鰭在翻騰。就在那里，在左右的搖擺?？吹紧~(yú)在水面上翻騰我的心情是特別地好，我們?cè)诙潭痰膸追昼姇r(shí)間內(nèi)就看到上百條魚(yú)在水面上不停翻來(lái)翻去，是不是就說(shuō)明這里的魚(yú)很多？
葉志清：對(duì)，這里魚(yú)很多，今天這個(gè)魚(yú)是跳得比較好的。
劉暢：跳得比較好的是吧？
葉志清：跳的比較歡的。
劉暢：那我們下網(wǎng)是不是就在這里下？
葉志清：對(duì)，馬上就下網(wǎng)。
確定了魚(yú)群的位置，葉隊(duì)長(zhǎng)開(kāi)始調(diào)動(dòng)船隊(duì)準(zhǔn)備下網(wǎng)，隨著載網(wǎng)船逐漸駛離岸邊，一張巨型大網(wǎng)開(kāi)始慢慢沉入水下。
劉暢：看我身后這滿滿的一船都是網(wǎng)，說(shuō)實(shí)話我從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這么大的網(wǎng)，大哥這個(gè)網(wǎng)有多大??？
葉志清：我們這個(gè)網(wǎng)是這樣的，高度是75米，這個(gè)是攔網(wǎng)，攔網(wǎng)長(zhǎng)度是2500米。
75米高，2500米長(zhǎng)，這張巨網(wǎng)漁民稱之為攔網(wǎng)，像這樣的巨網(wǎng)要下兩道，其作用的是將之前偵查好的魚(yú)群死死鎖定在兩道巨網(wǎng)之間。然而對(duì)于千島湖捕魚(yú)來(lái)說(shuō)，巨網(wǎng)下水只是第一步。來(lái)不及休息，湖中心的漁民們又忙碌了起來(lái)。
劉暢：現(xiàn)在開(kāi)始船上工作的大哥就開(kāi)始非常緊張了。您看那邊有一艘小船，船上有幾個(gè)人，然后這邊有差不多的人。兩邊的人正在把我們剛下的第一道攔網(wǎng)往這邊拉。拉平了以后呢就要和這邊的第二道張網(wǎng)連接在一起。
下水的第二道張網(wǎng)相當(dāng)于在第一張巨網(wǎng)上掛的一個(gè)巨型口袋，張網(wǎng)掛好后，再將巨網(wǎng)相應(yīng)位置打開(kāi)一個(gè)八字形的缺口。最后整個(gè)船隊(duì)通過(guò)下刺網(wǎng)的方式將魚(yú)群趕到口袋中。再收緊口袋，整個(gè)下網(wǎng)步驟也就全部完成了。
捕撈隊(duì)的漁民在水面已經(jīng)忙碌了7個(gè)鐘頭，現(xiàn)在他們準(zhǔn)備開(kāi)始收網(wǎng)。
劉暢：我不知道您有沒(méi)有看到過(guò)這樣的景象，反正我是第一次看見(jiàn)。
伴隨著一聲聲的勞動(dòng)號(hào)子，30個(gè)漁民同時(shí)發(fā)力，將收獲的8萬(wàn)斤鮮魚(yú)從網(wǎng)中拖入了水面的運(yùn)輸船上。經(jīng)過(guò)了這次捕魚(yú)，劉暢已經(jīng)精疲力盡，然而葉隊(duì)長(zhǎng)告訴我們，像今天這樣的捕魚(yú)，對(duì)漁民來(lái)說(shuō)只不過(guò)是一年中最普通的一次。
葉志清：今天這樣的捕魚(yú)一年大概七八十次吧。一網(wǎng)魚(yú)的話最起碼七八萬(wàn)斤。我們一年的話大概捕撈500萬(wàn)到600萬(wàn)斤魚(yú)。
今天，捕撈隊(duì)收獲了8萬(wàn)斤鮮魚(yú)，奇怪的是，所有捕撈的花鰱大小都在10斤以上。原來(lái)，當(dāng)?shù)貫榱吮Ｗo(hù)湖中的魚(yú)類(lèi)資源，都會(huì)使用網(wǎng)口寬度為15厘米的張網(wǎng)進(jìn)行捕撈，這樣也就放走了不到10斤的小魚(yú)。今天捕撈到的一船花鰱中，不少是30斤的大魚(yú)。為了讓我們能親密接觸下它們，漁民大哥親自下水撈上了一條。
那么，千島湖的花蓮有什么特點(diǎn)呢？
除了健碩的體型和光嫩的皮膚外，花蓮最具標(biāo)志性的大頭，則是最吸引人的地方。據(jù)了解花鰱的魚(yú)腦中含有一種人體所需的魚(yú)油，富含多種不飽和脂肪酸，具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而魚(yú)頭越大，在市場(chǎng)上也就越受歡迎。那么劉暢懷里的這條千島湖中的花鰱，頭究竟有多大呢？我們用卷尺測(cè)量了一下，發(fā)現(xiàn)這條體長(zhǎng)近一米的花鰱，光頭部的大小就有30厘米。葉隊(duì)長(zhǎng)告訴我們，由于千島湖的花鰱是自然生長(zhǎng)，因此一條花鰱從小魚(yú)長(zhǎng)到10斤以上的商品魚(yú)規(guī)格至少要7年的時(shí)間。
葉志清：它的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，生長(zhǎng)速度慢，我們不投放餌料，它是自然生長(zhǎng)，像鳙魚(yú)主要吃浮游動(dòng)物，品質(zhì)很好。
專(zhuān)家：千島湖水面非常大，水也非常深，有利于魚(yú)類(lèi)自由的活動(dòng)，活動(dòng)量越大，魚(yú)肉的品質(zhì)就越好。
俗話說(shuō)，養(yǎng)魚(yú)先養(yǎng)水，源于新安江支流的千島湖屬國(guó)家一級(jí)水體，千島湖每年定期投放魚(yú)苗，制定合理的捕撈計(jì)劃以滿足市場(chǎng)需求。這里的花鰱由于生存水質(zhì)凈潔，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，因而品質(zhì)優(yōu)異價(jià)格可觀，那么千島湖的花鰱市場(chǎng)表現(xiàn)究竟如何呢？劉暢隨后來(lái)到了杭州一家水產(chǎn)市場(chǎng)準(zhǔn)備了解一番。
劉暢：大哥您今天是來(lái)買(mǎi)胖頭魚(yú)的嗎？
消費(fèi)者：對(duì)，買(mǎi)胖頭魚(yú)。買(mǎi)六條，回去送人。
消費(fèi)者：自己吃，送朋友。
消費(fèi)者：這個(gè)是野生的，因?yàn)槲覀冡烎~(yú)釣了很長(zhǎng)時(shí)間了，所以說(shuō)對(duì)野生魚(yú)比較了解。
魚(yú)販：我們千島湖胖頭魚(yú)是比較有名的，因?yàn)槲覀兦u湖水質(zhì)好。我們這邊一般都賣(mài)15元每斤，多的時(shí)候一天賣(mài)五六百斤，少的時(shí)候每天一兩百斤。
消費(fèi)者：魚(yú)頭燒湯，魚(yú)身紅燒。
消費(fèi)者：剁椒魚(yú)頭，清蒸都可以。
千島湖的花鰱市場(chǎng)價(jià)格約為每斤15元，一條10斤以上規(guī)格的花鰱至少要150元。雖然價(jià)格不低，但仍深受消費(fèi)者喜愛(ài)。花鰱肉質(zhì)肥嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是南方人煲湯的最?lèi)?ài)。而在北方，花鰱更是被廚師用想象力打造成了一道最流行的美食。無(wú)需復(fù)雜的烹飪，只需旺火重料，讓魚(yú)頭充分吸收湯汁，20分鐘的燉煮，美味即成。最后，鮮嫩的魚(yú)肉還要搭配上油鹽餅，才成就了北京人最?lèi)?ài)的魚(yú)頭泡餅。
消費(fèi)者：我喜歡吃嫩的，這個(gè)肉比較鮮一些。
消費(fèi)者：非常好。
廚師長(zhǎng)：價(jià)格上平均也就是50到60元每斤，全是千島湖的魚(yú)。大概我們這兒每天的魚(yú)頭銷(xiāo)量也就是一千多斤左右。
魚(yú)頭泡餅帶給了食客一次又一次難忘的味蕾體驗(yàn)，而這種舌尖上的喜悅感，同樣屬于湖邊這些最質(zhì)樸的漁民，在千島湖捕了30年魚(yú)的陳宏春大哥今天要為我們制作一道農(nóng)家燉魚(yú)。一碗清水將魚(yú)頭徹底洗凈。姜，蒜，辣椒為魚(yú)頭鋪墊了豐富的底味，最后魚(yú)頭登場(chǎng)，少量料酒在去腥的同時(shí)最大程度提鮮。簡(jiǎn)易的臨時(shí)廚房中，一道美味就此誕生。
陳宏春：因?yàn)槌Ｄ暝谒瞎ぷ鳎渣c(diǎn)辣的可以除濕。
一鍋香辣味十足的農(nóng)家燉魚(yú)頭，讓勞累了一天的漁民忘記了捕魚(yú)的疲憊，在享受美味的同時(shí)，更多的是感受著內(nèi)心收獲的喜悅?，F(xiàn)在，千島湖的花鰱品質(zhì)優(yōu)異，得到市場(chǎng)的認(rèn)可。為了讓更多游客能夠了解千島湖鰱魚(yú)，景區(qū)也設(shè)置了巨網(wǎng)捕魚(yú)的參與活動(dòng)。讓游客能親自體驗(yàn)收網(wǎng)起魚(yú)的樂(lè)趣。而每年鰱魚(yú)充足的產(chǎn)量和價(jià)格的優(yōu)勢(shì)，也給這里的漁民找到了就業(yè)增收的渠道。
漁民：一年三分之二時(shí)間都在水上，一個(gè)月兩三千的工資收入，一年三四萬(wàn)元左右。
漁民：全年累計(jì)四五萬(wàn)差不多。
葉志清：我們一年大概捕撈500到600萬(wàn)斤魚(yú)，總的銷(xiāo)售在7000萬(wàn)元左右。
