- 庖丁解“魚”？看千島湖有機魚如何變身
水產(chǎn)界中的人氣王，人們見到它們，
往往已成為砂鍋中的一道美食，
徜徉在奶白色的魚湯中，
卻鮮有人知，
從一條大個子變成饕餮盛宴，
絕對是一場技術(shù)活！
>>>>一條千島湖有機魚能細分成多少品種？
千島湖作為“中國有機魚之鄉(xiāng)”，盛產(chǎn)的有機魚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。但極少有人知道，這一條大家伙究竟能細分成多少品種，能夠把它全身每個部位變?yōu)閷毘蔀榈赖兰央取?/span>
▲一條千島湖有機活魚，先刮鱗、洗凈，然后切割分段，用刀在腹鰭根部前端處平切下魚頭，在尾鰭后端處平切下魚尾，一整條魚就分割成了魚頭、魚身和魚尾三段。
▲魚頭又可細分成毛魚頭、凈魚頭（整個）、分割魚頭（半個）、魚鰓肉、魚唇、魚臉、月牙肉。
▲魚身分成魚中骨、魚塊、腹肋肉、魚排、魚腩、魚鰭。
▲魚肚又叫魚泡，有內(nèi)泡和外泡之分。繁殖季節(jié)魚腹中還有魚籽。
一張圖讓你讀懂淳魚分割
于是，經(jīng)過道道標準化的細致分割，千島湖淳牌有機魚就變成了淳魚美食……魚頭成為“秀水砂鍋魚頭”，魚泡成為“秀水魚鰾”，魚塊變成“淳牌東坡魚”，魚尾變成“群魚獻花”，就連魚皮都被做成了“香菜魚皮”等等。一場與有機魚最親密的接觸，使得寸魚成“金”。
香菜拌魚皮
秀水砂鍋魚頭
紅燒淳牌魚塊
品嘗一口千島湖有機魚，那種鮮味，是味精、雞精里吃不著的。它是吃進口中倍感神清氣爽的那種感覺。怪不得古人就發(fā)出“魚，我所欲也”的欲望。如今，食魚文化日益豐富多彩，成了千島湖邊一道靚麗的風景。觀光游客絡(luò)繹不絕，到過“中國有機魚之鄉(xiāng)”的人們無不對“魚”味深長的食魚文化回味無窮，留連忘返。
淳魚，吃貨所欲也！ （孫夢婷）
