- 千島湖，尋找那名聲在外的全魚宴
- （原標(biāo)題：千島湖，尋找那名聲在外的全魚宴）
千島湖，位于浙江杭州淳安縣境內(nèi)，是世界上島嶼最多的湖。巍巍群山環(huán)抱著一湖碧水，萬頃碧波中撒落著大小參差的翠島。這座因1959年為建造當(dāng)時(shí)最大水利樞紐工程新安江水電站，而攔壩蓄水形成的人工湖，以優(yōu)越的自然環(huán)境，造就了千島湖國(guó)家一級(jí)水體，贊譽(yù)為“天下第一秀水”。優(yōu)質(zhì)的水資源成就了豐富的漁業(yè)資源，來千島湖吃魚已經(jīng)成為淳安的另一張名片。此行走進(jìn)淳安千島湖，尋找那名聲在外的千島湖魚宴。
2016年10月拍攝于浙江杭州淳安千島湖。
說起到千島湖吃魚那就得去淳安縣千島湖鎮(zhèn)排嶺南路2號(hào)的這家“千島湖魚味館”。這是千島湖吃魚的知名老店，大門口那塊“中國(guó)名餐館”的牌匾就足以說明這家餐館的地位。
最能代表千島湖的菜非千島湖魚頭莫屬了，同時(shí)也是魚味館的鎮(zhèn)店菜。一個(gè)超大的砂鍋里裝著一個(gè)4斤左右的千島湖魚頭，經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)的燉煮，魚湯已經(jīng)成奶白色，上面還有一層薄薄的魚油。這魚湯爽滑可口，魚肉油潤(rùn)滑嫩，這應(yīng)該是我吃過最好吃的魚頭湯了。雖然只是簡(jiǎn)單的燉煮，但毫無泥腥味，應(yīng)該和千島湖優(yōu)越的水質(zhì)有直接的關(guān)系。雖然這鍋魚688元的價(jià)格也不便宜，但個(gè)人認(rèn)為偶爾嘗一下鮮也是非常值得的。
干鍋魚肚白，這應(yīng)該是魚身上最肥最嫩的部分。經(jīng)過大廚的烹飪后完全去除了魚肚的腥味，魚肉鮮嫩滑口，略微的一點(diǎn)辣更加提升了魚肉的口感。
這個(gè)菜名叫淳牌東坡魚，一人一份，做法上是模仿杭州名菜東坡肉，屬于創(chuàng)新菜。這道菜用整塊的魚脊肉制作而成，吃起來有點(diǎn)像熏魚，不過肉質(zhì)比熏魚更嫩些，微甜。
從小就聽家里老人說：“魚尾是魚身上運(yùn)動(dòng)量最大的部分，所以魚尾的肉最鮮嫩?！边@道紅燒魚尾是用每個(gè)直徑超過15cm的大魚尾燒制而成，吃起來果然鮮嫩無比，讓人吃了還想吃。不過，這么多魚尾得殺多少條魚......
秀水魚鰾。這道菜剛吃到嘴里以為是肉皮，后來才知道是魚鰾所做，這么肥大的魚鰾估計(jì)這魚至少在半米了。這是一道紅燒的菜，魚鰾吃起來很肥嫩，沒有半點(diǎn)魚腥味，據(jù)說這道菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
炸魚排，這是把魚肉打成肉泥后炸制而成，口感外脆里嫩。整桌魚宴廚師應(yīng)該花足了心思，根據(jù)魚不同部味的特點(diǎn)，制作出相應(yīng)的特色菜肴，每道菜烹飪方式各不相同，應(yīng)該算是千島湖魚宴的代表之作。
吃完了魚宴，我們來嘗一下這家位于淳安縣姜家鎮(zhèn)文淵獅城東大街58號(hào)的十八碗“古早味”?！肮旁缥丁敝傅氖枪盼?，就是根據(jù)歷史的制作方法和味道。這里的菜都是按照淳安最傳統(tǒng)的方式燒制而成，是吃傳統(tǒng)淳安菜的好地方。
小時(shí)候，一年365天，只有盼到過年過節(jié)的時(shí)候，才能吃上如此美味的菜肴。如今，在這里，每一碗都曾是那個(gè)時(shí)候，“媽媽”端出來熱騰騰的年菜的味道。
在淳安有一種包子名為“吊吊包”。做法上基本和平常所吃的窩窩頭差不多，口感也相差不多，只是顏色會(huì)更豐富些，都是用蔬菜汁做染色料，比較綠色健康。只是一端上桌，這個(gè)包子的外型有點(diǎn)讓人臉紅，這形狀還真如其名。
在千島湖一帶這個(gè)“吊吊包”被稱為人生第一包，據(jù)說已婚婦女要想生兒子就得吃這個(gè)“吊吊包”。艾瑪，我都不敢直視，要不要做的這么逼真。不知道這位女生吃了這包子，知道這個(gè)包子的由來后會(huì)有什么感想......不過，想生兒子的大可一吃，這包子味道還真是不錯(cuò)。
（轉(zhuǎn)載自網(wǎng)易）
