- 餐飲業(yè)界同仁共謀文化餐飲未來發(fā)展交流會(huì)在披云山莊召開
4月11日，餐飲業(yè)界同仁共謀文化餐飲未來發(fā)展交流會(huì)在披云山莊隆重舉辦，對(duì)文化餐飲的挖掘、經(jīng)營及趨勢(shì)進(jìn)行了研究和探討。會(huì)議邀請(qǐng)了揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院原院長(zhǎng)王新馳、教授馬健鷹、營養(yǎng)專業(yè)主任彭景、烹飪學(xué)報(bào)編輯部主任王芙蓉出席，南京新世紀(jì)大酒店和披云山莊管理團(tuán)隊(duì)參加會(huì)議。
揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院一行高度贊美了披云山莊對(duì)文化餐飲執(zhí)著的追求，認(rèn)為這是一種“披云現(xiàn)象”，王新馳院長(zhǎng)表示披云山莊正在探索和引領(lǐng)餐飲業(yè)未來的發(fā)展方向，一是把產(chǎn)品做成服務(wù)，二是把消費(fèi)者做成客戶，三是把員工做成合伙人。馬健鷹教授認(rèn)為文化餐飲首先要追本尋源，尋找有載體的故事，形成可記憶的體驗(yàn)，然后是打造消費(fèi)者心中有地位有個(gè)性的單品，以單品帶動(dòng)企業(yè)多元化的發(fā)展，最后是要把精益求精的工匠精神融入到文化傳承中，為企業(yè)的產(chǎn)品賦予靈魂，傾盡情感。
會(huì)上，南京新世紀(jì)大酒店和披云山莊同樣作為國有企業(yè)，回顧了20年來的發(fā)展歷程，結(jié)合實(shí)踐表達(dá)了各自對(duì)如何經(jīng)營文化餐飲的理解，并表示對(duì)未來充滿信心，要不忘初心，方得始終，在文化餐飲的傳承、創(chuàng)新和發(fā)展之路上永葆青春！
