- 勞動者風(fēng)采｜王君平：讓世界記住千島湖味道
匠 心
是一種堅(jiān)持的倔強(qiáng)
每一個餐飲人身上
都蘊(yùn)含著對食物的敬意
和對美食的不將就
綠水青山千島湖
有機(jī)魚名揚(yáng)四海
一條魚做到極致
健康美食安心店
千島湖魚味館
普通的淳安縣，特殊的千島湖。兩座千年古城長眠水下，時代變遷，不變的卻是它。上世紀(jì)八十年代初起，走在千島湖縣城小鎮(zhèn)唯一的十字街頭，一棟別樣的橙黃高樓巍然挺立，能夠引起行人紛紛佇立觀望——千島湖魚味館，見證老排嶺的歲月延續(xù)至今……
食客無不知曉千島湖魚頭，千里迢迢只為品嘗一口讓人回味無窮的奶白魚頭湯，又或是體驗(yàn)一桌全魚宴。40年間，千島湖魚味館引領(lǐng)全國吃魚頭熱潮，吃魚頭也成為“游在千島湖”的餐飲風(fēng)向標(biāo)。如今，一支富有戰(zhàn)斗力的先鋒團(tuán)隊(duì)正帶領(lǐng)新時代下的有機(jī)魚宴邁向新臺階，有浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會副會長、浙江千島湖魚味館有限公司總經(jīng)理王君平，還有全國勞動模范、十九大黨代表、千島湖魚味館第一書記晏文娟。
千島湖魚味館創(chuàng)建于1980年，館名由著名書畫大師葉淺予先生親筆題寫，相繼被評為“中華餐飲名店”“全國綠色餐飲企業(yè)”“國家五鉆特級酒家”“浙江餐飲名店”，千島湖淳牌砂鍋魚頭榮獲“中國地域菜系十大經(jīng)典名菜”，以烹飪淡水魚聞名遐爾，被游人贊譽(yù)為“淡水魚品嘗中心”。
王君平
浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會副會長，浙江千島湖魚味館有限公司總經(jīng)理，在他眼中，淳魚百味，要讓世界記住千島湖味道。
十八載不忘初心，腳踏實(shí)地
2002年至今，王君平與千島湖淳牌有機(jī)魚相伴18載。從最普通的職工到如今的職業(yè)經(jīng)理人，王君平的每一次轉(zhuǎn)變都離不開他的細(xì)致與堅(jiān)持。
2020年初，一場突如其來的疫情打破了人們以往的正常生活，作為淳安餐飲行業(yè)的龍頭企業(yè)，魚味館也備受沖擊，不少消費(fèi)者取消了原本已經(jīng)預(yù)訂好的餐。王君平說：“春節(jié)期間，千島湖魚味館所有門店共計(jì)取消了1000余桌宴席，我們還主動聯(lián)系消費(fèi)者做他們的思想工作，請他們?nèi)∠缦A(yù)訂，確實(shí)承受了嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失；但是能夠減少群體性聚餐帶來的極大風(fēng)險，增加了社會的安全系數(shù)，這個時候我們有責(zé)任來擔(dān)當(dāng)。”
不能上一線，就做大后方。防疫期間，王君平帶隊(duì)將淳牌有機(jī)魚、豬肉、雞肉以及新鮮蔬菜送往淳安縣公安局和淳安縣綜合社會福利院，確保防控第一線的公安工作人員和福利院老人有充足的后勤保障，還為堅(jiān)守一線、開展聯(lián)合防疫檢查的工作人員送上一份份暖心的保障，免費(fèi)提供安全健康的午餐，并向千島湖集中療休養(yǎng)的杭州市第三批援鄂醫(yī)療隊(duì)266名“白衣戰(zhàn)士”們捐贈了318份砂鍋魚頭券，表達(dá)千島湖魚味館的崇高敬意。
“傳承好淳魚餐飲，延續(xù)魚味館品牌，不忘初心。”作為土生土長的淳安人，王君平對千島湖有著深刻的感情，米粿、米羹、農(nóng)家豆腐……從地道小吃到秀水砂鍋魚頭、群魚獻(xiàn)花、蒜蓉魚中骨……全魚宴都讓他留戀。將淳安味道融入到千島湖魚味館菜肴，閑暇時間，王君平總是和團(tuán)隊(duì)探討菜肴研發(fā)。王君平把品質(zhì)、環(huán)境、服務(wù)的執(zhí)著帶入到魚味館，如今，魚味館是當(dāng)?shù)匾粔K金字招牌，也是一種千島湖情懷。
用勞模精神鍛鑄“綠水青山宴”
千島湖人不負(fù)青山，
青山定不負(fù)人。
五一勞動節(jié)是一個光榮的節(jié)日，全國勞動模范、十九大黨代表、千島湖魚味館第一書記晏文娟，推出了以“健康、綠色、文娟式服務(wù)”為標(biāo)準(zhǔn)的“綠水青山宴”。受到CCTV-1《新聞聯(lián)播》、新華社客戶端、“學(xué)習(xí)強(qiáng)國”平臺、浙江在線、錢江晚報新聞客戶端等眾多媒體的關(guān)注報道。
將綠色食材作為最大優(yōu)勢，讓創(chuàng)新和工匠精神融入菜肴和服務(wù)中，提倡分餐制、使用公筷公勺，使游客感受不一樣的“餐桌革命”帶來的文明體驗(yàn)，讓顧客在開心、放心中領(lǐng)略到綠色餐飲的內(nèi)涵，這是“文娟工作室”服務(wù)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新的勞動成果和勞動者的風(fēng)采，更是“綠水青山就是金山銀山”理念的生動展現(xiàn)。
40年來，匠心在這里不斷“發(fā)酵”,品牌在這里日益閃光。對于淳安人而言,千島湖魚味館不僅是一個簡單的餐飲品牌,更是一面撐得起中國淡水魚餐飲的招展旗幟,它承載著把一條魚做到極致,有著濃厚的情懷。
讓世界記住千島湖味道，從千島湖魚味館開啟……
文章轉(zhuǎn)載自浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會
