- 宋建仁中式烹調(diào)技能大師工作室被授予“杭州市技能大師工作室”
1月18日上午，杭州市高技能人才隊(duì)伍建設(shè)推進(jìn)會(huì)在杭州市民中心舉行?，F(xiàn)場(chǎng)為技能大師工作室、首席技師和首批杭州“萬(wàn)人計(jì)劃”高技能領(lǐng)軍人才授牌和頒證。
根據(jù)杭州市人力資源和社會(huì)保障局、杭州市財(cái)政局《關(guān)于實(shí)施杭州市技能大師工作室“倍增計(jì)劃”的通知》（杭人社發(fā)[2019]153號(hào)）要求，經(jīng)專(zhuān)家組評(píng)審，千島湖魚(yú)味館“宋建仁中式烹調(diào)技能大師工作室”被授予“杭州市技能大師工作室”。
宋建仁現(xiàn)為浙江千島湖魚(yú)味館有限公司廚師長(zhǎng)，先后被評(píng)為中式烹調(diào)師高級(jí)技師、國(guó)家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員、國(guó)際烹飪藝術(shù)大師、中國(guó)烹飪大師、杭幫菜技術(shù)標(biāo)兵。擅長(zhǎng)淡水魚(yú)菜肴和有機(jī)魚(yú)系列菜肴的研制，開(kāi)發(fā)了秀水砂鍋魚(yú)頭、鮮茄砂鍋魚(yú)頭、養(yǎng)生魚(yú)肚、翅湯魚(yú)明骨等以突出地方風(fēng)味的淳魚(yú)系列菜肴，業(yè)內(nèi)評(píng)價(jià)頗高，在各大賽事中屢獲大獎(jiǎng)。2016年帶領(lǐng)魚(yú)味館團(tuán)隊(duì)研制的“千島扒魚(yú)臉”入選“杭幫菜20道峰菜譜”；2017年由其領(lǐng)銜的工作室被成功授予淳安縣“宋建仁中式烹調(diào)師技能大師工作室”，同年“秀水砂鍋魚(yú)頭”被全國(guó)酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)授予“國(guó)家鉆級(jí)酒家鎮(zhèn)店名菜”；2019年研制的“生態(tài)魚(yú)頭”在亞洲美食節(jié)千島湖魚(yú)頭王廚神爭(zhēng)霸賽中榮獲“金牌千島湖魚(yú)頭王”，同年入選《中華美食工匠》第一卷。期間，宋建仁還帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)了千島淳魚(yú)宴、千島養(yǎng)生魚(yú)宴等宴席，分別被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中國(guó)名宴”和“浙江名宴”，在各大旅游、餐飲主題活動(dòng)中頻頻亮相。
（鄭玨）
