- 點贊！2022年“浙江工匠”千發(fā)人上榜啦
近日，浙江省人力資源與社會保障廳、浙江省總工會聯(lián)合發(fā)文，公布2022年“浙江工匠”培養(yǎng)項目人員名單，千發(fā)集團千島湖魚味館大廚宋建仁上榜。
“浙江工匠”遴選工作嚴格按照《新時代浙江工匠遴選管理辦法》要求執(zhí)行，自下而上，層層推薦，按程序進行。各縣（市、區(qū)）總工會匯總申報名單，會同縣（市、區(qū)）人力社保局審定后，報市總工會匯總。各推薦單位根據(jù)遴選條件、推薦指導(dǎo)數(shù)，組織專家對申報人選進行評審并公示，確定人選后向省人力社保廳、省總工會正式推薦。
宋建仁，浙江千島湖魚味館有限公司 廚師長。他說，在近三十余年的廚藝生涯中，我始終嚴格要求自己，以店為家，盡心盡責(zé)，誠心授藝，研發(fā)創(chuàng)新，取長補短，互幫互敬……他曾摘得亞洲美食節(jié)千島湖魚頭王爭霸賽專業(yè)組總冠軍。
主要成績
Part.1技術(shù)革新
1.提出在分菜環(huán)節(jié)導(dǎo)入行為藝術(shù)，改造烹飪和裝盤，更新專用器皿。
2.擴充整理“千島湖淳魚宴”菜肴，在分菜環(huán)節(jié)進行流程再造。
3.研發(fā)設(shè)計的菜肴呈裝器皿有：魚頭大小砂鍋、東坡魚小砂鍋器皿、青花瓷魚頭盤、多個各吃器皿等。
4.對魚頭進行了研發(fā)及改良。秀水砂鍋魚頭2017年、2019年、2021年被授予國家鉆級酒家鎮(zhèn)店名菜。
5.在中國烹飪協(xié)會主辦的2018“中國菜”美食藝術(shù)節(jié)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜、名宴博覽會，魚味館參展的“淳牌砂鍋魚頭”和“千島養(yǎng)生魚宴”，分別被評為“中國地域菜系十大經(jīng)典名菜”、“中國地域菜系十大主題名宴”，為浙江菜系再添殊榮。
Part.2人才培養(yǎng)
1.建立淳安縣宋健仁技能大師工作室，不斷提高自身和后廚團隊總體技能水平。工作室各成員多次在國家級、省級、市級等各項比賽中獲獎。
2.工作室成員根據(jù)各自崗位不同分別在各門店實行崗位帶徒，在培養(yǎng)和提升后廚團隊技能水平的同時，開發(fā)創(chuàng)新新品菜肴。
曾獲榮譽
Part.1曾獲榮譽
1.淳安縣高技能拔尖人才
2.浙江烹飪大師、浙江省餐飲杰出廚師長、浙菜新銳大師、改革開放40年浙江餐飲業(yè)卓越浙菜大師
3.浙江省百千萬高技能領(lǐng)軍人才培養(yǎng)項目
4.中國烹飪大師、國際烹飪藝術(shù)大師、國家職業(yè)技能鑒定考評員及中華美食工匠等榮譽稱號
勤學(xué)苦練、深入鉆研
勇于創(chuàng)新、敢為人先
今天，
讓我們?yōu)榍Оl(fā)人的風(fēng)采點贊
今后，讓我們對標(biāo)榜樣
善學(xué)強技，攻堅克難，篤行奮進！
